蘿蔔蒸鹹魚的做法 【蘿蔔蒸鹹魚】--那一種味道很懷舊 蘿蔔蒸鹹魚怎麼做

“隨着年齡的增長，有時特懷念兒時吃過的飯，懷念奶奶的手，總能烹出那麼多的美食來。

蘿蔔乾蒸鹹魚它的味道很懷舊，有些鹹有些酸澀，但一股子難擋的鮮美味道，卻如風暴能輕易撼動人的胃口，這款昔日漁家的菜，今日依舊很“經典”，甚至上得了大席面。鹹魚和蘿蔔的搭配不僅僅有其獨特的風味，更勾起對以前生活的沉思，回憶過去艱苦卓絕的歲月。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔蒸鹹魚的做法步驟

• 1、主料：鹹帶魚1條、青蘿蔔半根配料：蔥、姜、蒜、乾紅辣椒各適量調料：花椒4-6粒、大料1個、生抽1大勺、豬油1大勺、花生油適量

• 2、青蘿蔔改刀切片備用

• 3、鍋中加入適量的花生油，將蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒、大料入鍋煸炒

• 4、作料炒香後，將蘿蔔片入鍋炒制，滴入1大勺生抽提味，繼續煸炒

• 5、蘿蔔片炒制變軟後，盛到一個大碗中

• 6、將鹹帶魚切段，依次擺至炒好的蘿蔔片上，鹹帶魚上面撒上一點幹辣椒絲，再淋入1大勺豬油、放入蒸鍋

• 7、蒸鍋上汽後，蒸制20分鐘即可出鍋食用

小竅門

1、這道菜可以將青蘿蔔換成蘿蔔乾，但蘿蔔乾要提前泡製好；
2、蒸制時不需要再加鹽等鹹的調味料，因爲鹹魚本身帶有鹹味，在蒸制過程中鹹魚中的鹹味直接流失到蘿蔔裏；
3、蒸制時間要以材料多少來掌握。