鐵鍋燉鯽魚的做法 - 鐵鍋燉鯽魚怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

鐵鍋燉鯽魚的做法步驟

• 1、活鯽魚刮麟去腮，去內臟，洗淨控水。

• 2、根據大小可以適當劃兩刀，方便入味。

• 3、依次處理好了。

• 4、每條魚都拍上一層乾麪粉，抖落幾下。

• 5、蔥薑蒜，尖辣椒，八角花椒備好。

• 6、鍋內放油燒熱，放入鯽魚，先不要動，待魚身微微定型之後再翻面。

• 7、煎至兩面金黃色盛出。

• 8、全部煎好。

• 9、重新洗鍋燒熱，放入適量玉米油，放入花椒粒炸出香味。

• 10、可以撿出不要。

• 11、放入八角蔥薑蒜爆香。

• 12、倒入煎好的鯽魚。

• 13、烹入料酒香醋去腥。

• 14、放入黃豆醬油上色。

• 15、倒入適量生抽調味。

• 16、放入一勺白糖和鹽。

• 17、放入幾顆尖辣椒。

• 18、放入適量開水，注意要一次性加足。

• 19、擠入少許甜麪醬提香。

• 20、大火燒開後燉制。

• 21、待湯汁濃稠時即可轉小火再燉一會兒。

• 22、關火🔥。

• 23、裝盤。

• 24、成品圖。

• 25、成品圖。