香炸芝麻羊肉的做法清真小菜“香炸芝麻羊肉” 香炸芝麻羊肉怎麼做

來源：飄香吧 3.16W

“正月十五前夕買了一隻羊腿尚未吃完，一直放在低溫冷櫃中速凍，今天用它做一款京味兒清真小菜，叫做“香炸芝麻羊肉”。具體做法如下；”

食材明細

主料

羊後腿肉 （350克）

輔料

白芝麻 （15克）

配料

孜然碎粒 （2克）
花椒粉 （1克）
辣椒粉 （1克）
醃炸粉 （5克）
雞粉（1克）
鹽（1克）
醬油（15克）
黃酒（15克）
玉米幹澱粉 （適量）
烹調油 （適量）

微辣（口味）
炸（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

香炸芝麻羊肉的做法步驟

1、羊後腿肉、白芝麻、孜然碎粒、花椒粉、辣椒粉、醃炸粉、雞粉、鹽、醬油、黃酒、玉米幹澱粉、烹調油。
2、先把羊肉切成兩釐米見方的肉丁。
3、裏面放花椒粉、孜然碎粒、辣椒粉、醃炸粉、白芝麻、鹽、雞粉和醬油，羊肉裏再放入黃酒拌勻。
4、最後撒入適量的幹澱粉用手反覆的抓勻。
5、抓勻後醃製30分鐘備用。
6、鍋中注入適量烹調油，油溫燒至五成熱下入醃製好的羊肉炸熟。
7、然後撈出羊肉把油溫提升至七成熱，再把羊肉下入油鍋中復炸一遍。
8、炸至羊肉皮脆撈出，然後便可碼盤上桌使用。

小竅門

此菜特點；顏色金紅、香氣四溢、皮焦肉嫩、鮮香微辣。

溫馨提示；
1、醃炸粉、孜然顆粒、花椒粉各超市有售，還可用少許十三香，不用也可以。
2、製作此菜，肉要醃透才好吃，在炸的時候要復炸一遍，吃起來纔會皮脆肉嫩。

大炒勺的這款京味兒傳統清真小菜“香炸芝麻羊肉”就做好了。吃起來皮酥肉嫩，鮮香可口，供朋友們參考！