精緻的法式脆糖布丁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.牛奶、淡奶油、糖倒入厚底奶鍋，再加入剖開的香草棒，小火加熱至剛剛沸騰，關火降溫至不是特別 燙手後，將香草棒取出。

2.蛋打成蛋液，將降溫後的奶液衝進蛋液中，邊衝邊攪拌均勻。

3.將牛奶蛋液用茶篩過濾至烤模中。烤箱提前180度預熱5分鐘後，將烤模放進裝了水的烤盤。（烤盤中的 水最少要達到烤模的1/4處），入爐水浴烘烤30分鐘後取出。

4.將布丁表面撒滿黃金砂糖，用噴槍將糖烤至融化成焦糖後即可。注意，此時烤模會很燙，一定要等兩 分鐘後再接觸，以免燙傷。

烹飪技巧

1、布丁烤好降至室溫後，可放冰箱冷藏至涼後，再撒上金黃砂糖用噴槍進行焦糖化處理，夏天吃起來口感更妙。2、如果沒有噴槍，可以將烤箱溫度調到最高，預熱三分鐘後，將撒了糖的烤模放在最靠上層烤兩三分鐘，也能使糖焦化。但是效果沒有噴槍明顯。3、噴槍使用時一定要注意安全。我家裏這個就出現過漏氣現象，我打算重買個質量更放心的，出了事兒可不是鬧着玩的。如果不常做焦糖類點心，不建議購買。4、脆糖布丁放冰箱儲存一天後，表面脆糖層會融化成焦糖液，也很美味。