廈門薑母鴨的做法 廈門薑母鴨（家庭版） 廈門薑母鴨怎麼做

“廈門薑母鴨據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，“薑母鴨”原系一道宮廷御膳，相傳爲商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成爲一款名菜。
　　廈門薑母鴨以紅面番鴨爲原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑（薑母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼備，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
製做薑母鴨其實並不難，難的是在家裏沒有辦法找齊那麼多種藥材，只能是因陋就簡了。
家庭版的薑母鴨簡單了很多，但是味道還是很獨特。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

廈門薑母鴨的做法步驟

• 1、準備好麻油，生薑。鴨腿洗淨瀝乾。

• 2、粉絲用溫水泡軟。

• 3、把鴨腿斬大塊，生薑洗淨拍鬆，切條。

• 4、鍋熱，放入麻油。

• 5、放入生薑煸至表皮發黃。

• 6、放入鴨塊煸炒。

• 7、炒至脫水出油，鴨肉微黃。

• 8、取高壓鍋，放適量水，放入鴨塊。

• 9、放入八角，桂皮，紅棗。香葉，枸杞。

• 10、加米酒，大火煮開，小火燉20分鐘，關火。

• 11、待高壓鍋稍微冷卻，開啟蓋子，放下粉絲。

• 12、放入冰糖，鹽。

• 13、放入鮮抽醬油。

• 14、放入胡椒粉，蓋鍋蓋，大火煮開，關火。

• 15、放些雞精即可裝盆。

小竅門

1.薑母鴨，顧名思義就是所用的姜比較多.
2.薑母鴨另一大特點就是要用麻油炒鴨肉。（最好是黑芝麻油）
3.薑母鴨所用藥材比較多，家庭版可以根據自己的需要放，不一定要那麼多。
4.薑母鴨所用的米酒也比較多，沒有米酒，可以用料酒。