薑母鴨 - 薑母鴨簡單版

“廈門最有名的就是同安灌口薑母鴨了。。飄香四溢。。不知道好不好吃，先被那香味吸引過去了。。這就是薑母鴨了。。對女生特別好。。嗯嗯。。很愛吃。。不過很上火。。這半隻讓我的牙腫了一個星期。。真是悲劇~~但對美食的愛是牙腫無法阻擋的。。嘿嘿。。。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薑母鴨簡單版的做法步驟

• 1、把姜切片，不要太厚

• 2、鴨肉切塊，焯水去血沫之類東東，然後再拿水衝乾淨瀝乾

• 3、熱鍋倒入芝麻油，芝麻油的量足以炸全部的姜就OK了，我承認我這次放多了，油燒熱加入薑片，炸到微微焦黃

• 4、倒入瀝乾的鴨肉炒勻，再加入鹽和糖，拌均勻

• 5、先預熱好電燉鍋，然後把鴨肉倒進鍋裏，蓋上蓋子開始燜大約一個小時多點，就香氣四溢了。至於到底要燜多久，要根據自己的喜好咯，我燜了一個小時十五分鐘左右，鴨肉就很爛了。。

小竅門

1、如果炒鴨肉的時候發現鍋裏太乾，就倒點料酒，全程絕對不可以有任何水參加！！
2、如果喜歡辣可以根據喜好在燜之前，把辣椒粉和花椒粉之類均勻地灑在鴨肉上，一邊燜一邊慢慢滲進肉裏，看自己喜歡咯~
3、有需要的話可以灑點雞精，具體操作和辣椒粉之類一樣~
4、記得在燜的時候隔二十分鐘左右要翻一次，把下面的翻上面來，這樣纔會味道均勻且不會焦掉！