廈門的“薑母鴨”的做法 - 廈門的“薑母鴨”怎麼做

“前兩年去廈門，吃了“薑母鴨”，那味道讓我流連忘返，今天自己在家試做了，沒想到模仿的這麼像。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

廈門的“薑母鴨”的做法步驟

• 1、準備食材，生薑多備些。

• 2、將鴨子出水後，瀝去水待用，鍋內倒入芝麻油，把薑片，桂皮，蔥段，八角依次放入爆香。

• 3、再加入冰糖，冰糖化後倒入焯好水的鴨子。

• 4、另邊爐子用砂鍋煮熱水，把炒過的鴨肉倒入砂鍋內，小火燉一小時！

• 5、燉了50分鐘後，最後10分鐘用大火煮沸，即可起鍋享用！濃濃的薑汁味兒，肉質鬆軟可口。

小竅門

這道菜要用芝麻油，這樣才香。