薑母鴨的做法 - 薑母鴨怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

薑母鴨的做法步驟

• 1、準備:鴨子半隻。

• 2、斬件，加料酒焯水。

• 3、清洗乾淨瀝下水。

• 4、準備黃姜量要多點。

• 5、米酒。

• 6、熱鍋放芝麻油。

• 7、放入薑片中小火慢慢煸炒。

• 8、炒至黃姜焦香乾香。

• 9、放入鴨肉大火煸炒。

• 10、炒去多餘水分這樣鴨肉纔不會腥。

• 11、然後加入一碗米酒。

• 12、繼續翻炒約五分鐘。

• 13、加入醬油，少許鹽。

• 14、片糖。

• 15、翻炒均勻後蓋好蓋子轉最小火燜煮35分鐘，中途開啟蓋子翻拌一下(以自己喜歡的軟爛程度)。

• 16、時間到，燜好的鴨肉非常鮮嫩，食澤也誘人。

小竅門

因爲沒添加一滴水，而且一定要小火燜煮，鴨肉非常鮮嫩，不會柴。