蒜臺炒蠶豆的做法 - 蒜臺炒蠶豆怎麼做

“想想在廚房的這段時間裏，感覺特別充實。有時候一個人在廚房忙着爲自己的胃和味而精心準備一餐的時候，會莫名的感動和興奮。做菜，亦如人生。再好看的圖片，繽紛的色彩，絢麗的器皿，可是個中滋味，冷暖自知，好吃與否，只有自己知道。
宴席上總少不了所謂的大菜，硬菜，比如魚刺、燕窩、鮑魚等等。可是再高規格的菜，吃多了照樣膩口，不如來上一盤青菜爽口。就像生活中，轟轟烈烈的只能是曇花一現，終歸是要恢復平淡的。
吃慣了肉、海鮮，偶爾來一份家常的素菜，也不失別有一番滋味。因爲我深知，在烹者的眼裏，食物沒有好壞等級之分，只有方法技術的區別。用平等心對待食物，就是一個熱愛廚房的烹者的基本素養。
今天這份蒜臺炒蠶豆，正抓住了其食用的最好季節，將兩者巧妙的結合，配上甜辣椒，綠中帶紅，在視覺上給人以新鮮感覺的同時，讓人的味蕾早已在這誘人的色彩中垂涎三尺。這歡快的顏色，明亮的節奏，讓人心情頓時大悅。雲南人也稱這道菜叫青蛙抱玉柱，地域的差異並沒有阻擋大家對美食的追求，美食沒有國界，因爲食色，性也。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜臺炒蠶豆的做法步驟

• 1、1.提前將原料準備好

• 2、2.蒜臺切成段，蠶豆剝去外面的衣，分別放入煮沸的水中焯一下撈出瀝乾水分待用

• 3、3.將大蒜切碎，紅甜椒切成菱形片待用

• 4、4.鍋內放少許油，將大蒜米，甜椒下鍋爆香

• 5、5.爆香輔料後，放入焯過水的蒜臺和蠶豆，大火翻炒幾下，加入適量鹽

• 6、6.臨出鍋時倒入適量溼澱粉拌勻即可出鍋

小竅門

1.蒜臺去除較老的部位，食之口感才比較好
2.蠶豆一定要剝去外衣
3.出鍋前淋上少許溼澱粉，這樣成菜的口感更爲豐厚