金牌梅香骨的做法 - 金牌梅香骨怎麼做

“家鄉普寧，號稱“青梅之鄉”，而青梅的初加工產品---鹹梅（青梅加粗鹽醃製而成）可以說是家庭必備的日常調味品，具有消食開胃的作用，也多用來烹飪海鮮，如蒸烏頭、白鱔等，是廣式燒鵝（鴨）必不可少的調味品。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

金牌梅香骨的做法步驟

• 1、主要原材料。

• 2、排骨去頭去尾，切成約3-4釐米長的段。

• 3、加入適量鹽、雞粉，用手捏拌均勻。

• 4、加入適量麪粉拌勻，醃製約1小時。

• 5、炒鍋燒熱下油，燒約五、六成熱時下排骨中火炸至成型翻面。

• 6、中火炸制熟後，轉大火炸至兩面金黃。

• 7、撈起瀝乾油。

• 8、鹹梅去核切成細末。

• 9、炒鍋燒熱，加入切細的鹹梅、白砂糖及水，煮至水分收幹，湯汁變濃稠，加入排骨翻拌均勻。

• 10、盛出晾涼後襬盤。

• 11、色澤金黃、酸甜適口，一道美味的金牌梅香骨就做好了。

小竅門

1、如要顏色更深些，可將白砂糖換成紅糖。
2、炸制排骨時，注意油溫不能太高，否則會造成表皮炸焦，而排骨內部並未熟透。
3、製作梅汁時，要不停翻拌，避免鍋底燒糊了。