茄子魚的做法 - 茄子魚怎麼做

“茄茄似魚，味真鮮
每週吃幾頓素食，已經成爲了崇尚清淡低熱量的輕食主義者的一種飲食習慣。因而素菜葷做的烹飪方式，也開啟了味蕾新世界的大門。
茄子魚，一道尋常餐桌上的下飯菜，卻是素菜葷做的佼佼者。茄子吃起來本身就很像肉，在表面包裹上雞蛋液，不僅能夠增加茄子的肉香味兒，還會減少茄子對油脂的吸收，一舉兩得。需要注意的是，在炸茄子的時候，一定要將茄子的每一個部位都沾滿雞蛋液，剛開始炸茄子的時候鍋一定要夠熱，不然雞蛋液就會出現粘鍋的問題。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄子魚的做法步驟

• 1、圓茄子去蒂去皮，切厚片。

• 2、打兩個雞蛋液，把茄子放進去，每一塊茄子都要均勻的裹上雞蛋液。放入油鍋裏用中小火炸制兩面金黃色。盛出放入深盤。

• 3、鍋燒熱，放入適量油，放入蔥蒜大料熗鍋。放醋、醬油翻炒片刻。放入少量的水，放適量鹽調味，再放一小勺糖拌勻成醬汁。

• 4、將醬汁澆到茄子上面。

• 5、蒸箱調節到普通蒸模式，100度，蒸8分鐘。取出後撒蔥花和小辣椒粒即可。