鹹魚紫蘇煮茄子的做法 - 鹹魚紫蘇煮茄子怎麼做

“鹹魚紫蘇都是我所喜歡的食材，用它們來搭配茄子味道不但非常棒，而且還超下飯！平常我煮茄子都喜歡添加少許辣椒醬之類，感覺茄子味道本身比較寡，非得有點重味道的調味品才能將茄子的味道提升。這次因爲用了味道更重的鹹魚，所以就沒放辣椒醬。同時，放了不少的紫蘇葉，整道菜的味道非常濃郁可口開胃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹魚紫蘇煮茄子的做法步驟

• 1、食材：茄子、鹹魚、紫蘇、蒜。

• 2、將提前浸泡好的鹹魚切粒；茄子切塊放入器皿微波爐加熱8分鐘即可。

• 3、燒熱鍋倒入適量橄欖油，將鹹魚粒放入。

• 4、需慢火煎至金黃色（時間關係心急將它們翻所以有點粘鍋）

• 5、然後倒入已經加熱過的茄子。

• 6、翻炒均勻，調入少許生抽胡椒粉。

• 7、加入紫蘇，攪拌均勻。

• 8、最後勾生粉芡即可熄火。

小竅門

1、每次煮茄子我都先把茄子加熱，熟的茄子再煮就不那麼吃油了，更加健康。
2、鹹魚本身非常鹹，所以必須要提前浸泡減少鹹味。
3、烹飪的時候因爲鹹魚的關係就不再放鹽而改放生抽。