蒜香鹹魚炒茄子的做法 - 蒜香鹹魚炒茄子怎麼做

“茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，在它的紫色皮中含有豐富的維生素E，茄肉還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營養成分。可以用來做成紅燒、炒、蒸、炸、涼拌等等，掌握好技巧每種做法都好吃，這也是很多人愛吃茄子的原因。這道蒜香鹹魚炒茄子，做法簡單卻非常的下飯......”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香鹹魚炒茄子的做法步驟

• 1、茄子切塊。

• 2、入鍋大火油炸。

• 3、炸至如圖所示茄肉呈微黃色，控油盛出備用。

• 4、蒜頭、蒜苗、鹹魚、紅椒如圖處理。

• 5、鍋內熱油，下鹹魚丁小火煎至黃色出香味。

• 6、再下蒜末煎出香味。

• 7、放入紅椒段翻炒幾下。

• 8、加入炸好的茄子，調入適量鹽、雞粉、生抽、少許清水燜一下。

• 9、最後放入蒜葉翻炒幾下。

• 10、成品圖。

小竅門

1、茄子入鍋後用大火油炸，炸熟後盛出控油，這樣做出來的茄子不會油膩。
2、鹹魚和蒜末入鍋後要小火炒出香味，所有食材入鍋後燜一下讓茄子充分吸收味道。