潮式清蒸鱸魚的做法 【七色天】 - 潮式清蒸鱸魚 潮式清蒸鱸魚怎麼做

“二斤的魚太長，碟子放不下，只好把魚頭取下開邊放尾巴上了（）。最後的淋魚的汁很重要，可能與衆不同，但真的很重要。擺盤看上去亂，但照做就行了。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

潮式清蒸鱸魚的做法步驟

• 1、鱸魚洗淨（所有內臟及腹部裏面粘着的筋膜都要去除），魚身兩面斜刀劃幾道，蒸魚盤底放入幾節蔥白，擺上魚後在魚腹和魚身放幾片姜。

• 2、上蒸鍋，水開後在魚身上淋點花生油，然後放入蒸鍋，蒸十二分鐘後取出。倒掉盤內的水（要倒乾淨，腥），取出盤內的姜蔥。

• 3、趨蒸魚的時間處理淋汁。蔥斜切成卷絲，姜切絲，香菜切成小段。起鍋熱油，放入切好的蔥姜香菜，炒斷生。調小火，加入生抽和水（先加生抽再加水，比例：1：1），開大火待沸即成淋汁。淋汁趁熱均勻淋在魚上。