清蒸鱸魚的做法 超入味的清蒸鱸魚 清蒸鱸魚怎麼做

“鱸魚魚肉白嫩鮮美，吃起來口感很好，用清蒸的方式烹製鱸魚才最能體現出鱸魚本身的鮮美口感。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

清蒸鱸魚的做法步驟

• 1、肉質細膩香甜。

• 2、食材準備好。。

• 3、鱸魚表面打花刀抹上適量鹽，加入料酒、生抽；魚肚裏面放入薑絲蔥段，醃漬二十分鐘，醃製的過程中，將魚翻面醃，這樣使魚兩面都入味。

• 4、盤裏放薑片、蔥段墊底。

• 5、醃漬好的鱸魚洗乾淨，將鱸魚立起來，魚肚子朝下趴着，這樣鱸魚受熱均勻。灑上薑絲、紅辣椒絲。

• 6、鍋裏清水加料酒、薑片燒開，把鱸魚放入鍋中隔水蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會變老。

• 7、蒸好的鱸魚燜3分鐘。

• 8、蒸好的鱸魚。

• 9、加入蔥絲。

• 10、將盤中蒸出來的湯汁倒入另一個小碗中備用這樣倒出盤裏的湯汁纔不會影響後面豉油和淋食用油的效果。

• 11、在鱸魚表面均勻倒上蒸魚豉油。然後鍋中倒入適量的食用油，燒至冒煙後淋在蔥絲上，發出滋啦啦的聲音，激發出香味。

• 12、把之前盤中倒出來的湯汁澆在鱸魚身上，嘗一下汁，鹹淡不夠的話在汁里加一點點鹽，這樣做出來的鱸魚更入味

• 13、鱸魚🐠肉質細嫩。

• 14、晚餐

小竅門

1.鱸魚用料酒、鹽、薑絲、蔥花醃漬二十分鐘，醃製過程中，將魚翻一面繼續醃，使魚兩面都入味。
2.將鱸魚立起來，魚肚子朝下趴着。鍋裏清水燒開後，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會變老。
3.蒸好的魚蓋上蓋子燜2-3分鐘。
4.把蒸魚出來的湯汁和淋油的湯汁混合後重新淋回魚上，可以讓魚更加入味，湯汁更美味。
5.鱸魚只需要先醃製入味後面無需放入鹽，。