清蒸鱸魚的做法 鱸魚清蒸怎麼做，蒸多久 清蒸鱸魚怎麼做

“廣西北海靠海，所以海鮮必不可少。但他們又講究食材的原汁原味，清蒸便成爲了常見的烹調方法之一。別的不多說，今天，就讓我們來感受一下這道鮮味十足的清蒸鱸魚吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸鱸魚的做法步驟

• 1、去腥味（1）：取內臟將魚的內臟取出，然後用廚紙將魚肚裏的血水擦掉，去掉腥味。

• 2、去腥味（2）：切魚醃魚在魚身上切幾個口。然後在魚身內外都撒上一些海鹽，靜置一會兒。

• 3、去腥味（3）：熱魚燒一鍋滾水，把醃好的魚在熱水裏快速地過三秒，然後放入一邊的冷水中。（這時已經去掉了魚大部分的腥味，魚身表面的粘液也沒有了）

• 4、撒鹽將魚從冷水中取出，再次在魚身上撒海鹽。（上次撒鹽是爲了去腥，這一次是爲了調味）。

• 5、蒸魚筷子架在盤子上，將鱸魚放在筷子上，鋪好薑片和蔥段，淋兩勺豆豉醬油，然後蓋上鍋蓋蒸5分鐘。蒸好後不要忙着揭鍋蓋，關火後繼續燜2分鐘。（這條魚接近半斤，蒸了5分鐘，蒸魚時間可根據具體情況調整；蒸魚之前，蒸鍋裏的水要先燒滾）

• 6、製作蔥油往鍋裏倒入芝麻油和色拉油，然後放入蔥段，用油將蔥的香味煉出來。（蔥油可以增加鱸魚的香味，也可以去腥）

• 7、擺盤取出蒸好的魚，放到盤子裏，將蔥姜取出扔掉。然後在魚身上鋪上切好的香菜和紅辣椒。

• 8、淋醬汁用兩勺豆豉醬油，兩匙白糖、一勺米酒、一勺芝麻油調成醬汁，趁熱淋在魚身上。（醬汁可在蒸魚時，利用空餘時間調好）

• 9、淋蔥油用濾網將做好的蔥油淋在魚身上，這道原汁原味的清蒸鱸魚就大功告成！權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。

• 10、清蒸鱸魚：“我長這個樣子！”

小竅門

先垂直切魚，切到魚骨位置處，再改刀斜切，魚身兩面分別切3—5個刀口。