沙茶蒜薹煸臘肉的做法 - 沙茶蒜薹煸臘肉怎麼做

“各種蒜薹炒臘肉大家可能都嘗試過，但用沙茶醬煸炒蒜薹臘肉的是我獨創。沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

沙茶蒜薹煸臘肉的做法步驟

• 1、佐料備好，用肥一點的臘肉切片放入幹鍋內，用小火煸油，瘦肉多的臘肉跟蒜薹一起炒口感不好。

• 2、等油出來後將肉推至旁邊，中間爆香蒜姜，放入辣椒和豆乾粒，再放點料酒與臘肉一起翻炒，讓火苗竄入鍋內冒香。放入蒜薹、加糖、一湯匙生抽繼續翻炒。

• 3、這時才放入一湯匙沙茶醬繼續翻炒，一分鐘左右即可出鍋。

• 4、平時我就不習慣放鹽和雞精類的，調料中已經夠味了。當然可以加半湯匙香醋來讓你的味蕾抽搐式的衝動！

小竅門

1、臘肉一定不要用瘦肉多的那種。
2、沙茶醬不要太早放入來炒，否則原香味會減少。