尖椒梆梆肉的做法 【西安】尖椒梆梆肉 尖椒梆梆肉怎麼做

“梆梆肉是陝西省西安地區漢族傳統風味小吃。就是用豬大腸爲原料、薰炙而成的一種肉食品。一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、穀草等不完全燃燒時的濃煙，使之吸收，增加食物特殊香味。
西安的梆梆肉距今已有100多年的歷史。最早出現在西安東關和南城柏樹林一帶，經營者出售時身背橢圓形的木箱，手執木魚狀的木梆邊敲邊喊，沿街叫賣，故而得名。
西安人家的年夜飯一般也會炒一盤梆梆肉來吃，梆梆肉的特點是:色澤紅潤，肉嫩味醇，薰香濃鬱，越嚼越香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

尖椒梆梆肉的做法步驟

• 1、準備尖椒。

• 2、將尖椒清洗乾淨切成絲備用。

• 3、準備梆梆肉。

• 4、將梆梆肉切成片。

• 5、將蔥、姜、蒜切末備用。

• 6、炒鍋中留底油，小火爆香蔥薑蒜。

• 7、下入梆梆肉翻炒。

• 8、充分翻炒至梆梆肉出油，下入尖椒、鹽快速翻炒出鍋即可

小竅門

1、梆梆肉這個原料是西安獨有的，外地的朋友，只好親自來一趟西安嚐嚐了。
2、本身梆梆肉是薰炙而成的，具有特別的味道因此不用加太多的調料。