醬牛肉的做法 【上海】醬牛肉 醬牛肉怎麼做

“醬牛肉，肉質緊實醬香濃郁,雖是一道傳統年菜但依舊在上海人過年的餐桌上佔據一席之地。個人覺得醬牛肉有點和紅燒肉很相似，各家都有自己的一種味道，我們喜歡帶有一絲甜味的醬牛肉，除了調味料外還可以加一點幹辣椒來解膩去腥增味，烹飪之後，醬香濃郁，口味層次豐富，讓人垂涎欲滴，欲罷不能。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬牛肉的做法步驟

• 1、牛腱子洗淨

• 2、冷水下鍋焯水後撈起洗淨

• 3、準備調料

• 4、.把小茴香和丁香裝入調料代內

• 5、熱鍋倒油，溫油下入八角和生薑爆出香味

• 6、再把牛腱子倒入煸炒出香味

• 7、倒入黃酒

• 8、加入熱炒鮮露、生抽和老抽煸炒出香味

• 9、加入開水

• 10、全部倒入電壓鍋內把餘下的調料倒入

• 11、通電調到牛羊肉檔

• 12、等電壓鍋時間到能開啟後把湯汁全部回到炒鍋內撈清全部調料

• 13、再把牛腱子回鍋大火一邊收汁一邊把汁水淋在牛腱子上面燒製片刻後熄火

• 14、等涼透後切片享用

小竅門

各家的口味不同，請按照自家的口味調味。