沸騰水煮魚的做法 沸騰水煮魚(家常做法) 沸騰水煮魚怎麼做

“此款水煮魚經過我多次的歷練已達到:口感滑嫩，油而不膩的境界.既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼,纔是水煮魚的最高境界”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

沸騰水煮魚的做法步驟

• 1、準備:料油澱粉鹽麻椒辣椒

• 2、蔥,姜,蒜,

• 3、豆芽挑出豆皮和死豆洗乾淨備用

• 4、新鮮魚(草魚或黑魚)肉的部分切成片

• 5、剩下的其它部分剁成塊,放入料酒,鹽,海鮮醬油,蔥姜醃製.另外取個盆,用鹽和料酒蔥姜,澱粉醃魚片.醃40分鐘

• 6、洗好的豆芽放滾水中焯一下

• 7、放在容器底部

• 8、炒鍋放油加熱,放入郫縣豆瓣醬.

• 9、炒散,時間大概幾秒種

• 10、倒入醃好的魚頭/魚骨/魚尾,放點料酒,大蒜.(因爲醃的時候裏面有蔥姜這時就不用放了),炒一會

• 11、炒至變色後,放入老湯(沒有可以放開水),

• 12、煮到熟時放入黃瓜條,

• 13、撈出放到豆芽上,剩下的湯煮開

• 14、放入醃好的魚片,迅速撥散.別煮時間太長,連湯一起倒在魚骨上

• 15、另起一鍋,多放些色拉油,燒開後關火,迅速放入辣椒麻椒芝麻.

• 16、趁熱倒在魚片上,這時的油非常熱防護措施要做好,小心油濺出燙傷.

• 17、熱油澆在上面是最精彩的,開始享用這道美食吧

小竅門

注意:澆油時候千萬別讓孩子在附近,很危險的.....