金蒜燒茄子的做法 - 金蒜燒茄子怎麼做

“茄子的營養價值


茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金蒜燒茄子的做法步驟

• 1、1.將原材料洗乾淨，茄子切成大小均勻的小塊，紅蘿蔔切片，大蒜切成大粒，豬肉切成薄片，乾紅辣椒用剪刀剪成小段，泡發好的木耳撕成大小合適的朵，蔥切成蔥末。

• 2、2.切好的茄塊放入小盆，加鹽少許醃漬10分鐘使其出水。

• 3、3.炒鍋燒熱倒油，關小火倒入蒜粒，炒至金黃盛出。

• 4、4.將醃好的茄塊擠出水份，和紅蘿蔔一共少油鍋煽炒，直至茄塊全部發軟盛出。

• 5、5.鍋內留底油，放入豬肉片煸出油脂，至透明狀，放入辣椒段炒香，將茄塊，紅蘿蔔片和木耳一同下鍋翻炒均勻後，加入蠔油，糖，鹽，味精，翻炒均勻盛出，裝盤後上面撒蔥末，即可。

小竅門

小提示：
1.醃過的茄塊，被擠出水後，不會吸太多的油，所以油不能倒太多。
2.由於本人不太喜歡醬油的味道，做菜很少用，喜歡的筒子們可以把蠔油換成醬油。
3.茄塊已經被鹽醃過，所以在回鍋炒時一定注意鹽的用量，最好嘗一下味道，以免太鹹。
4.蒜粒切的別太小，以免下鍋炒糊。