湖南剁椒的做法 - 湖南剁椒怎麼做
來源:飄香吧 1.82W
“自制剁辣椒,剁的開心,吃的舒心。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
湖南剁椒的做法步驟
1、先將紅辣椒和仔姜頭天洗好,瀝乾水分。(可以用太陽底下小曬一會兒。)
2、然後切成如小拇指大小一致的辣椒塊。(個人經驗:切太小不易儲存,太大又不雅觀。)
3、……
4、切好後裝入大盆中,等待下一步操作。
5、風乾後的仔姜切成小塊,很多人喜歡切成碎末。但我覺得這樣更有味道。更能體現出湖南人的霸蠻。
6、然後將切好的仔姜跟紅辣椒裝一起,加入食鹽。(這時一定不要吝嗇你家的鹽,成功與否全看鹽的比例。個人經驗就是比平時炒菜多四五倍的鹽。)
7、現在就攪拌均勻。有的人喜歡在這個時候加入少許高度白酒。
8、……
10、然後慢慢的從上往下一層一層裝入容器中。封存一週左右就可以吃了。那酸爽你懂的。