家常炒白菜片兒的做法 - 家常炒白菜片兒怎麼做

“絕對的家常菜，小時候的過冬菜兩大主力之一，另一個是炒酸菜絲兒。這道菜好吃的關鍵是選好白菜品種，麻葉是最好的，我這次用白菜的就不太好，需要多個焯水的步驟。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常炒白菜片兒的做法步驟

• 1、白菜幫，切斜片兒。

• 2、鍋內加水，稍加點兒鹽，水開後放入白菜片兒。

• 3、焯至白菜變色斷生。

• 4、撈出過涼水以保持脆嫩。

• 5、炒鍋上火，加油。

• 6、加入肉片炒稍變色，加蔥花、薑末、醬油、醋、花椒麪兒。PS：豬肉太貴了，姥姥炒菜時候只加了屈指可數的幾片肉，說意思一下就行了。

• 7、加入尖椒翻炒。

• 8、加白菜片兒翻炒。

• 9、加入少量水澱粉，繼續翻炒幾下。因爲白菜片兒提前焯水，所以炒的時間比較短，2分鐘就好了。

• 10、出鍋裝盤，美味即成。

• 11、擺拍一下。

小竅門

這個白菜片兒里加了一點醋，是爲了提香，並不是酸口兒的。