快炒滷肉皮的做法 - 快炒滷肉皮怎麼做

“豬肉皮富含膠原蛋白，是天然的美容神器。但是肉皮難處理，不少人都是直接扔掉，怪可惜的！其實豬肉皮只需要稍微做一點轉換，就能成爲一道既美顏又下酒的好菜！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

快炒滷肉皮的做法步驟

• 1、想要肉皮好吃，第一步是把肉皮上多餘的肥肉脂肪去掉，只留下肉皮的膠質層。

• 2、處理好的肉皮，冷水下鍋，放入常見的滷料，以及食鹽、生抽、老抽調料。大火煮開。

• 3、大火煮15分鐘，用筷子能輕鬆插入肉皮，就可以熄火起鍋了。

• 4、趁熱，把肉皮切成條狀。

• 5、切好後的肉皮再次用清水洗淨，去掉多餘的油脂。

• 6、抽時間把配料處理好。辣椒和胡蘿蔔都切絲，大蔥斬斷。生薑大蒜泡椒切丁、拍碎。

• 7、一切準備就緒。國內倒油，放入佐料爆香，然後炒配料。

• 8、配料斷生後，再放入肉皮，不着急翻炒，而是先把食鹽、胡椒、生抽、老抽等調料放入，再大火翻炒。

• 9、翻炒均均，即可放入最後的配料大蔥，再次翻炒均勻即可起鍋。

• 10、撒上一點蔥花和芝麻做點準，準備開吃了！

小竅門

1、肉皮：一定要把多餘的脂肪去掉，才能提升口感。滷製後切成條二次清洗，也是爲了去掉多餘的油脂。
2、翻炒：肉皮已經滷熟了，因此配菜斷生後，放入肉皮翻炒均勻即可出鍋，不需要長時間翻炒，否則容易炒焦肉皮。