小黃魚豆腐湯的做法 - 小黃魚豆腐湯怎麼做

“小黃花魚屬於小雜魚，
本地人買回家大多是炸着吃，
原本是海鮮裏最便宜的小雜魚，
從10元5斤，一路漲到了15元2斤，
連老青島直感嘆，靠着海，也要吃不起魚啦，
小雜魚沒有養殖的，純粹是海捕的，
碰到新鮮的小黃魚，
買點回來燉豆腐，
那真的是讓人能鮮掉眉毛的；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小黃魚豆腐湯的做法步驟

• 1、新鮮的小黃魚渾身鮮亮，去鱗，去腸，

• 2、剪掉魚頭，流水下衝洗乾淨；本身就小，所以連魚頭也不留了；

• 3、蔥切絲，蒜切片，薑切片，

• 4、準備一個雞蛋，豆腐沖洗乾淨切塊，待用；

• 5、一個雞蛋打散，放入小黃魚兩面沾滿蛋液；

• 6、平底鍋裏放適量的植物油，油熱至五成，放入兩面沾滿蛋液的小魚，不要急着翻面，

• 7、大約3至5分鐘，翻面，兩面煎至金黃，盛出待用；

• 8、另起一鍋，鍋熱後放入適量的植物油，放入蔥花、蒜片爆出香味，

• 9、倒入適量的清水，放入薑片，大火燒開，

• 10、放入煎好的魚，燒滾，倒入適量的料酒；

• 11、再放入切塊的豆腐，大火燒開，轉小火燉20分鐘左右，

• 12、最後放適量的鹽調味，盛出，撒適量的香菜即可食用；

小竅門

煎過的小黃魚燉的時候不容易散，腥味已去除，燉的時間無需太長。