饞小黑豆腐魚湯的做法 潮白黑魚搭配滑嫩豆腐 - 鮮美的饞小黑豆腐魚湯 饞小黑豆腐魚湯怎麼做

“潮白黑魚營養全面，肉味鮮美，肉多刺少，富含膠質蛋白，含鈣量高，含有多種維生素和無機鹽及多種氨基酸。跟豆腐一起熬湯，最適合老人和孩子食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

饞小黑豆腐魚湯的做法步驟

• 1、將從饞貓解饞買來的潮白黑魚放血去鱗、去鰓及內臟，洗淨。從魚身中間剖開，切成小方塊。

• 2、嫩豆腐一塊，切成小方塊。在開水中燙一下去除澀味，撈出瀝水。

• 3、炒鍋放一點油燒熱，放入黑魚塊兩面煎黃。隨後加入切好的蔥姜段，添，溫水，大火滾開小火慢燉至湯成爲乳白色。

• 4、加入控水後的豆腐，再燉煮十分鐘，加入少許食鹽和雞精，美味魚湯做成了。

小竅門

1、魚煎透煎香，這樣煲出來的湯纔會有牛奶般白色的效果，而且魚才煲不爛。
2、魚煎好以後，衝進鍋裏的水必須是溫水，如果加入冷水就很難煲出白白的湯水。
3、一定要開大火燒開十分鐘才轉中小火，也是白湯的祕訣。