好吃的茄子雞蛋水餃怎麼做美味好吃

請客吃飯的時候人要是少的話，氣氛很難活躍起來，人一多，去飯店餐館吃的話花費還是蠻大的，所以我就喜歡請朋友來家裏吃，不喜歡天天做飯，但偶爾做下的話還是很不錯的，來給大家介紹一道我家請客吃飯時常會做的茄子雞蛋水餃，大家要喜歡哦。

主料

輔料

具體步驟

所需材料。面和好後靜置一小時，讓面充分鬆弛。選擇高筋麪粉或餃子粉，面和水的比例我用到了2：1，這樣面很軟，包鬆散素餡餃子好包，也能包入更多餡，因爲餃子皮的延展性很好，即使餡將餃子皮撐開了一些也不會破，還可以做到皮薄餡多，適合新手包素餡餃子。

雞蛋攪打散炒熟備用。

茄子先切成小細條，放入盆中就趕緊撒上食鹽拌勻，切一部分就撒一部分，放置茄子氧化。

用鹽醃過的茄子擠去水分，剁碎備用。

韭菜也切碎，炒熟的雞蛋也剁碎，小蔥也切碎。

先將小蔥拌入茄子中，加入兩勺香油拌勻。

然後再拌入雞蛋和韭菜。

包的時候再根據口味加入適量鹽。

靜置好的面切小劑子。

擀開。

包餡。

下鍋了，兩開水就熟了，因爲是素餡，只需要將皮煮熟就好，餃子皮是軟面，不需要煮太久，這樣的餃子皮就很筋道了。