燉野雞塊的做法 【東北】燉野雞塊 燉野雞塊怎麼做

“過去曾有一說：寧吃飛禽四兩，不吃走獸半斤。由此形容飛禽的美味。野雞和家雞相比，野雞應屬於飛禽，但是現在的野雞也都是飼料養殖的。其實這種野雞的味道確實不如家雞好吃，腥味非常重。唯一的特點就是沒有脂肪，全是瘦肉。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燉野雞塊的做法步驟

• 1、把野雞去皮、去內臟、去頭爪，收拾乾淨，浸泡去血水。

• 2、把洗淨的野雞剁塊。

• 3、冷水入鍋，將其燒開，飛水去腥。

• 4、把飛水的雞塊反覆沖洗乾淨。

• 5、熱油，炒香蔥姜。

• 6、放入陳皮、大料煸炒，然後放入雞塊。

• 7、煸炒出香味，加適量生抽。

• 8、加適量的水。

• 9、小火燉制30分鐘，至雞肉軟爛

• 10、加鹽調味，旺火收汁即成。

• 11、出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1、因爲野雞的腥味較重，烹製前一定要洗淨、浸泡、飛水才能去除腥味。
2、烹製中要用重口味的香辛料調製。