紅燒六線魚的做法 - 紅燒六線魚怎麼做

“年前收到一份超讚的年貨，來自阿拉斯加海域的海魚——六線魚。

海魚肯定比河魚更香、更嫩，營養也更豐富。用涼水簡單沖洗一下，擦乾，剁塊，用常規的紅燒魚的方法操作一番，哇噻，真的是太讓人驚喜了！一點兒腥味兒都沒有，而且魚肉細嫩、鮮美、有彈性，刺還少，跟大家分享一下做法。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒六線魚的做法步驟

• 1、六線魚提前取出，室溫下或者隔袋放在涼水裏解凍；配菜我用的芹菜，也可以換成辣椒、青蒜等易熟味香脆嫩的蔬菜；

• 2、涼水沖洗一遍，擦乾表面，剁掉魚鰭和尾巴，再剁成大小均勻的魚塊；

• 3、平底煎鍋中倒少許油，油溫4、5成熱時，將魚塊碼放好，小火煎2分鐘；

• 4、翻面煎，此時能看到魚刺與魚肉有脫離，所以操作時要輕快溫柔；

• 5、撒蔥段、薑片、八角、花椒，淋料酒；

• 6、再倒入醬油和生抽，少許鹽，一碗熱水，蓋上蓋子，小火燜燉20分鐘；

• 7、湯汁濃稠，魚肉吸收了料汁的香味，散發着誘人的海魚的香氣；

• 8、將芹菜段入鍋，儘量埋在湯裏汁，淋少許生抽，無需蓋蓋子，2分鐘後出鍋裝盤。

• 9、紅燒六線魚，鹹香可口，比河魚更鮮更嫩！

小竅門

1.這條魚不是鹹魚，也不是魚乾，按正常的鮮魚做法即可，口味和調料也可隨個人喜歡來調整；
2.芹菜可生食，無需燉太久，放在湯裏有一部分能被燙熟，其餘的裝盤後利用餘溫也能捂熟而不失脆嫩的口感。