祕製烤魚的做法祕製烤魚------超詳細家庭版祕製烤魚怎麼做

來源：飄香吧 3.26W

“鮮鹹微辣，回味無窮，色澤鮮豔~可謂是一道非常解饞的簡單硬菜~~”

食材明細

主料

鮮魚（約2斤）
土豆（適量）
蒜（2頭）
花椒（適量）
郫縣豆瓣 （適量）

輔料

鹽（適量）
洋蔥（適量）
幹辣椒 （適量）
八角（適量）
食用油 （適量）

微辣（口味）
烤（工藝）
三刻鐘（耗時）
普通（難度）

祕製烤魚的做法步驟

1、將魚清洗乾淨，用醃魚料研製過夜，烤盤鋪上錫紙，刷油，烤箱上下火，230度，預熱。調料：料酒，生抽，耗油，蒸魚豉油少許，鹽，胡椒粉，蒜末，薑末。（調料根據魚的大小或多或少）
2、預熱烤箱的同時，將研製好的魚擺盤，準備烤制。
3、同時，準備好土豆洋蔥，洋蔥切圈，土豆切滾刀塊。幹辣椒洗淨泡水備用。
4、土豆切好塊，用清水沖洗兩遍，撒適量鹽研製5分鐘左右。（忘記拍黃瓜的圖片了，黃瓜切塊備用~）
5、烤箱預熱完畢，將擺好的魚放入烤箱230度越30分鐘左右，我這條魚有些大，如果魚小的話25分鐘就可以了
6、補張圖片~~（其實蔬菜完全可以根據自己的喜好選擇些塊狀，水分少的時令蔬菜，比如：菜花，胡蘿蔔，芹菜等。。。）
7、準備好的蒜瓣
8、起鍋，放油，準備炸制土豆和蒜瓣炸到表皮微黃，即可出鍋，土豆塊比較大，需要多炸一會（不喜歡油炸的同學們，可以將土豆過水煮熟，只是沒有過油土豆口感更好一些）
9、炸好的蒜瓣（自己拍照，實在有點手忙腳亂，我炸的有點過火，同學們注意下火候，炸到表面金黃即可出鍋）
10、炸好的土豆
11、準備少許花椒八角，沖洗晾乾。
12、起鍋，放少許油，放入花椒八角煸炒一會。
13、瀝出八角花椒留油，放入郫縣豆瓣（根據自己的口味和菜品的分量定多少，我要給寶寶吃的，所以放的少了些，其實多放點，味道更好些。）再放入泡好的幹辣椒，煸炒一會。
14、放入土豆，翻炒一會（如果過油的時候土豆炸的有點輕，這會要多翻炒一會，如果感覺糊鍋的話，可以放些高湯或者水）
15、最後放入黃瓜和洋蔥圈，放少許鹽，繼續翻炒，出鍋。
16、將炒好的菜放入烤盤，繼續放入烤箱，烤10分鐘，讓菜的味道充分融入到魚肉中。
17、香噴噴的烤魚就烤好了~~~

小竅門

1.烤魚的時候中途將魚翻下面再刷些油。
2.口味重些的，在放菜之前，可以在烤好的魚上，撒些小茴香粒，孜然粉，再放入烤箱烤制3-5分鐘，再放菜，會增加菜的口感。
3.配菜的品種比較百搭，只要是可切成塊狀的，水分少一些的蔬菜都可以（例如：胡蘿蔔，菜花，藕，黃瓜，土豆，芹菜等），可以過水煮，也可以過油炸，兩種口感不一樣，前者更健康些~