祕製江團魚的做法 - 祕製江團魚怎麼做

“對魚的愛用一個詞來形容——癡迷！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製江團魚的做法步驟

• 1、江團魚洗淨備用

• 2、魚改刀，放花椒，蔥姜，料酒，鹽，醃製二十分鐘

• 3、白菜蒜薹炒水備用

• 4、裹雞蛋液沾生粉備用

• 5、熱鍋倒入花生油，魚炸至六七成熟

• 6、從起鍋倒入菜籽油，將蔥薑蒜爆香，放幹辣椒段和花椒，將兩種醬炒出紅油，加水，加水的量能沫過魚片，將水煮沸，放生抽老抽

• 7、底湯底放入炸好的魚片，均勻入鍋勿來回攪動，以免魚碎，燉25分鐘

• 8、將焯水後的白菜蒜薹放在湯旁加熱，起鍋前加少許鹽，撈出放入盛魚的容器裏，魚和湯一起盛出，放蔥，幹辣椒段，蒜薹末，熱油迅速潑入，可放香菜段。

小竅門

千萬不要動魚，只要水量夠，不會糊鍋！盡情享用！