用水怎麼熬糖色的做法 水能熬糖色嗎，用水怎麼熬糖色 用水怎麼熬糖色怎麼做

“很多人喜歡做飯，看到自己做的菜被家人誇相信是一件很幸福的事情。做飯的時候，有很多菜需要炒糖色來上色提味的。那麼水能熬糖色嗎，用水怎麼熬糖色。接下來就隨色寶糖色小編一起來看看吧”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

用水怎麼熬糖色的做法步驟

• 1、鍋裏放冷水和冰糖，水和糖的比例一般是1:1。糖色最好用水煮，這樣容易掌握溫度，也不容易炸。用油熬糖色的特點是比較快。缺點是要把溫度掌握好，不然糖色不是沒炒好就是炒糊了。熬糖色全程一定要用小火，先把冰糖炒化，然後小火繼續熬。

• 2、在熬的過程中湯色慢慢變色，熬製成香油色，這個時候就可以做拔絲菜系列了。如拔絲香蕉拔絲蘋果等。

• 3、然後繼續熬，隨着溫度越來越高，湯色變成棗紅，就可以做滷菜，燉菜了。

• 4、重點來了，不要加涼水，一定要加要加開水。加入開水後，繼續熬，讓鍋中的水分揮發。在熬的過程中，水分會慢慢揮發，糖色會變得越來越濃，熬製明顯有點掛勺就可以了。倒進碗裏，自然放涼。這樣熬的湯色紅潤明亮，形狀像琥珀，做燉菜，燉菜的顏色很漂亮。

小竅門

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