怎麼熬糖色的做法 怎麼熬糖色，熬糖色的熬製方法 怎麼熬糖色怎麼做

“糖色是製作紅燒菜系列，必不可少的步驟，但對於有些不會炒糖色的人來說，成爲了一個難題，不是沒有把糖色炒好，就是把糖色炒糊了，那麼怎麼熬糖色，熬糖色的熬製方法，接下來隨色寶糖色小編一起來看看吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

怎麼熬糖色的做法步驟

• 1、將30克冷水和100克砂糖倒入鍋中。首先，在水中攪拌糖，使糖均勻地分佈在鍋底。如果糖和水沒有攪拌均勻，它們可能會因沸騰時加熱不均勻而結晶。

• 2、先大火。大火時邊熬邊攪動砂糖，以加速融化。當水面冒泡立刻停止攪拌，並轉中小火。

• 3、冒泡過程中，不用動小鍋，靜待砂糖焦化變色。這個時間持續10分鐘左右。根據自己的鍋底厚度和爐子的火力來判斷時間。在此期間千萬不要攪拌。一旦攪拌，它就會結晶。之後，無論加入多少水，加熱多少，都會留下顆粒，不會回到完全液態。

• 4、當糖燒至淡黃色時，用手搖動小鍋，讓糖流動，使顏色均勻。此時密切注意糖的顏色。當顏色變成淺琥珀色時，立即關火，繼續晃動小鍋，直到變成焦糖色。從淺琥珀色到焦糖色大約需要幾十秒。如果不及時關火，焦糖很容易燒焦。從開始搖小鍋到焦糖完成大概需要2~3分鐘。加入30克熱水，將焦糖和水攪拌均勻。可以繼續坐在有餘溫的爐子上讓熱水和糖漿融化的更快。焦糖就完成了！

小竅門

以上就是怎麼熬糖色，熬糖色的熬製方法，喜歡本文的請動動你的貴手加個關注，點個贊，收藏轉發，留言評論，你的鼓勵將成爲我繼續前進的動力。更多關於炒糖色的知識可以關注色寶糖色瞭解。