冰糖紅豆沙 - 自制冰糖紅豆沙

“好幾次想做紅豆沙餡的點心，因家裏沒有紅豆沙而作罷，外賣的紅豆沙不是太甜就是太油，自己想要的口味無法控制，再一個現在有個習慣，自己會做，而且能做好的儘量不在外面買現成的，寧願花點時間和精力，確保家人吃的健康，放心~~
紅豆，又稱海紅豆，中醫學認爲，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，歸肺、心、脾經，有疏風清熱、燥溼止癢、潤膚養顏的功效。常吃有化溼補脾的功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
營養學認爲，紅豆含有較多的皁角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。另外，紅豆皮中含有豐富的膳食纖維，進食紅豆時不要去皮，可獲得較多的膳食纖維，進而起到潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。紅豆還是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

自制冰糖紅豆沙的做法步驟

• 1、紅豆隔晚浸泡開，第二天洗淨，過濾一下雜質；

• 2、倒入電壓力鍋內，加上冰糖；

• 3、加入比紅豆高出1釐米左右的清水，（大約一個手指厚度的水量就可以了）

• 4、電壓力鍋通電，選擇豆類功能鍵；

• 5、煲好後讓電壓力鍋自動解壓，最好燜半小時左右；

• 6、舀起、連湯帶豆放入料理機內；

• 7、攪拌成順滑的豆泥；

• 8、不粘鍋燒熱，放入黃油；

• 9、倒入紅豆泥，小火，用鍋鏟不停慢慢攪拌，以免糊底；

• 10、過程有點慢，需要耐心哦；

• 11、炒至豆沙水分蒸發，攪動起來顯得有點吃力，豆沙從糊狀向泥狀轉變，熄火，停止攪拌，剷起即可，冷卻後分裝好每次的用量，放進冰箱保鮮，隨取隨用~

小竅門

紅豆殼的營養豐富，含有較高的膳食纖維，煲好後一起放入料理機攪拌，不用過濾，加入黃油豆沙的口感順滑，味道濃郁~