壓韭茄子的做法 - 壓韭茄子怎麼做

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

壓韭茄子的做法步驟

• 1、將茄子洗淨，根據大小剖成兩半或三片，注意茄子的頭那裏不要切斷，然後上籠蒸約7分鐘左右，趁熱用乾淨無油的籠布包好，壓上重物將茄子裏面的水分擠出來，這一步的效果如圖

• 2、將蒜、紅尖辣椒、韭菜分別切碎，用鹽拌好，成爲餡料，如圖

• 3、將拌好的餡料逐個夾入壓幹水分的茄子中

• 4、將夾好餡料的茄子平整的碼在盆裏，用一個平盤壓住，用保鮮膜封住，常溫下7天左右就可以吃啦

• 5、撲鼻的蒜香夾雜着韭菜的香氣，淡淡的辣味，吃一碗麪或者喝一碗粥，她絕對是最佳的小菜

• 6、記得小時候，每每放學回家，等不及媽媽的菜出鍋，就一手抓着剛剛出鍋的饅頭，一手扯一片壓韭茄子，那種香甜的感覺每次想起來都會吞口水啊！