熗拌綠豆芽的做法 [熗拌綠豆芽]簡單快手的一道家常涼拌小菜 熗拌綠豆芽怎麼做

““白色情人節”沒有收到禮物，喝拉麪和吃漢堡的美好計劃都泡湯了，於是下班回家，開冰箱，收拾冰箱裏的庫存。二月二到超市買了一包綠豆芽、一捆韭菜、胡蘿蔔等回家做一道春餅，還剩下半包綠豆芽和半捆韭菜放在冰箱裏，這兩樣菜可是時令菜，非常不容易儲存，儲存時間最好不要超過三天。剩下的菜如果不及時吃浪費了真可惜，於是隨機做了一道非常清爽有味的涼拌小菜，做法超級簡單，但味道非常爽口。而且綠豆芽經濟實惠，能清熱解毒，利尿除溼，多食還具有減肥效果，所以女士們要多食呀，但最好是選擇綠色無毒的豆芽食用。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

熗拌綠豆芽的做法步驟

• 1、綠豆芽250克

• 2、韭菜50克、海米若干、紅美人椒3個

• 3、味達美生抽、白醋、香油、食用油、鹽

• 4、紅美人椒切丁備用

• 5、海米用清水泡發10分鐘

• 6、鍋中下水燒熱

• 7、先將韭菜下鍋輕燙後撈出過涼

• 8、再切成段狀

• 9、再將綠豆芽入鍋焯燙半分鐘後撈出

• 10、焯燙好的豆芽迅速放入冷水裏冰鎮五分鐘

• 11、將豆芽從冷水裏撈出，擠幹水份，放入容器內，將泡發好的海米、韭菜段、紅椒丁放入容器內

• 12、依次加入生抽

• 13、鹽

• 14、香油

• 15、白醋

• 16、另起鍋加油燒熱

• 17、將熱油快速擊入各種材料中

• 18、攪拌均勻即可食用

小竅門

1、綠豆芽焯燙的時間千萬不能過久，時間久了會影響豆芽的口感和直觀顏色；
2、這道菜白醋是最重要的調料，白醋的量一定要多，味道才更清爽，更能突出這道菜的特色。