砂鍋煲茄子的做法 - 砂鍋煲茄子怎麼做

“外婆家的柴竈，每天都會燒出很多白炭，外婆總會把那些白炭拾掇好，每每要燉什麼菜，就會拿出砂鍋放在破甕上，然後點上白炭做出美味的佳餚。這個砂鍋茄子也是外婆常做的菜兒，外公牙不好，外婆總會燉的軟爛的了端上鍋。在城裏沒有可以放破甕燒白炭的地兒，煤氣竈做出來的味道相差甚遠。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

砂鍋煲茄子的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、茄子切滾刀塊、肉切沫、青紅椒切丁、蒜拍碎。

• 3、熱鍋冷油下蒜沫和肉沫炒至變色。

• 4、下茄子大火快炒。

• 5、加入適量生抽、鹽和青紅椒丁翻炒。

• 6、改入砂鍋，中火煲十分鐘。

小竅門

茄子在炒鍋中只需稍炒，在砂鍋中火稍燉即會變得軟爛。