羊肉砂鍋煲的做法 - 羊肉砂鍋煲怎麼做

“羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。

羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認爲，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人蔘、羊肉之屬。人蔘補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。

啓東山羊肉，連皮帶骨，風味更加獨特，好吃。
羊肉性熱，最宜冬季食用.”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉砂鍋煲的做法步驟

• 1、連皮帶骨羊肉洗淨.

• 2、放開水焯5分鐘，撈出，用清水漂淨。

• 3、取砂鍋，放入羊肉。

• 4、倒入400克黃酒。

• 5、放姜，蔥結，八角，桂皮，辣椒，大火煮開，小火40分鐘.

• 6、加糖，老抽，煮30分鐘.

• 7、加鹽，大火收汁.

• 8、防止粘鍋底，常常攪拌一下。

• 9、待汁收幹，放些雞精。撒些青蒜末即可。

小竅門

如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、面板瘡瘍、癤腫等症，都應忌食羊肉。若爲平素體壯、口渴喜飲、大便祕結者，也應少食羊肉，以免助熱傷津。