砂鍋茄子煲五花肉的做法 - 砂鍋茄子煲五花肉怎麼做

“由於一種特殊的機遇，我家大寶對茄子幹情有獨鍾。那是去年夏天，我買了兩個圓茄子。因第二日我們要出去玩，冰箱裏東西都塞滿了。我怕茄子會壞掉，就把圓茄子切片晾成幹。後來，我將茄幹泡軟後差五花肉，非常的好不好、爽口。大寶就從網上郵購了一大包的茄子幹。今日，我就做一道砂鍋茄子煲五花肉。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋茄子煲五花肉的做法步驟

• 1、茄子幹泡軟（我是早晨上班前用水泡茄乾的，用時十幾個小時）。

• 2、準備五花肉蔥薑蒜末和小米椒圈，郫縣豆瓣醬

• 3、五花肉切片。

• 4、鍋中燒油，倒入五花肉煎制。

• 5、最大限度地逼出五花肉內的油脂（這樣，可以讓五花肉變得油而不膩）。

• 6、當五花肉兩面剪的金黃之時，倒入蔥薑蒜末、小米椒圈，以及郫縣豆瓣醬進行翻炒。

• 7、倒入泡軟的茄子幹翻炒。

• 8、將茄子和五花肉轉入砂鍋進行燉煮（這樣，可以讓泡軟的茄幹更好地吸收五花肉的油脂，變得富有油脂而好吃），倒入料酒，生抽和清水，用筷子攪拌均勻。

• 9、砂鍋坐在電竈上，開中火燉煮20分鐘。

• 10、關火上桌後撒入蔥花，即可以開動。