黑魚豆腐湯的做法 - 黑魚豆腐湯怎麼做

“煮好魚湯可不容易
把握不好分寸往往還留有腥氣
有人喜歡用“重口味”輔料去掩蓋
反倒本末倒置
失去了魚湯本應的鮮味
材料與調料陰陽調和後的和諧
纔是美味的保證
一碗家常黑魚豆腐湯
從顏色，從手法
多少也有些“道”的意思了”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑魚豆腐湯的做法步驟

• 1、我這邊用的是閩正免漿黑魚片，已經預先切片去刺裹漿了，如果用的是新鮮黑魚，那得預先將黑魚切塊或切片取肉另外用料酒、鹽、白胡椒粉抓勻醃製備用。

• 2、起鍋熱油，放下魚塊開中小火煎至表面微黃。

• 3、兩面煎好後放入薑片、蔥段，倒入清水至沒過魚身，轉大火煮開。

• 4、大火燉煮的過程中，可以將豆腐切塊，等到魚湯明顯變白後放入。

• 5、加入鹽、胡椒等調料，轉小火燜五分鐘後撒上蔥花即可出鍋。