豬肝瘦肉馬蹄面線湯的做法 【漳州】豬肝瘦肉馬蹄面線湯 豬肝瘦肉馬蹄面線湯怎麼做

“豬肝瘦肉面線，漳州特色小吃，也叫(生燙)！特別清甜！鮮美！這是我最愛的早餐，它有我兒時滿滿回憶，每年生日媽媽必煮早餐，我們家三姐弟，一年最少可以吃三次！媽媽會放豬肝小腸瘦肉，就是清燙，放點姜，在下點面線！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豬肝瘦肉馬蹄面線湯的做法步驟

• 1、鍋熱加入適量油，放入蔥頭爆香。

• 2、蔥頭油撈入提前切好的蔥末和芹菜末的大碗頭裏面。

• 3、油鍋裏面加入水。

• 4、水煮開，放入提前用鹽巴生粉抓過的瘦肉。

• 5、瘦肉燙熟，不要燙過頭，連同一些湯水舀入之前的蔥油中。

• 6、豬肝用鹽巴生薑生粉抓過，也用同樣方法燙過撈入蔥油中。

• 7、然後鍋裏的湯水加入馬蹄生薑絲，煮開。

• 8、最後放入面線，面線容易熟，一煮開就可以，記得不要多放，面線煮好之後很容易糊。

• 9、面線湯舀入大碗裏面，在加入之前燙好的豬肝瘦肉即可！

• 10、湯鮮美清甜！面線入口即化！特別適合小孩和老人吃！

小竅門

1.瘦肉豬肝提前醃製好。燙熟即可，提前撈到蔥油裏面，肉質才鮮美且嫩！
2.面線不敢貪多，不能多放，煮好之後沒有馬上吃，湯汁都會面線吸收！