番茄金針蛋花湯的做法 - 番茄金針蛋花湯怎麼做
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食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄金針蛋花湯的做法步驟
1、原料。
2、金針菇提前洗淨,並用清水浸泡3到4小時;
3、用時撈出,擠幹水分,切成2、3段;
4、香蔥切蔥花;大蒜切末;雞蛋打散至表面出現一層小泡泡;水澱粉備好;
5、西紅柿洗淨,切成小丁;
6、起炒鍋,加入1小勺植物油,爆香蔥花;
7、下入西紅柿丁,煸炒至出現紅紅的湯汁;
8、加入適量開水(喜歡清湯多加,喜歡濃湯少加);
9、大火煮開後,加入金針菇;
10、再次煮開後,下入水澱粉勾芡,少量多次,推出自己喜歡的濃稠度;
11、加入適量鹽調味兒;
12、再次煮開後,下入打散的雞蛋,順同一方向推出蛋花
13、加入蒜末,推勻關火;
14、滴入幾滴香油即可。
小竅門
金針菇含有一種有害物質——秋水仙鹼,充分浸泡可以基本去除。一般2小時以上,如果沒時間,能泡多久泡多久吧。