西蘭花濃湯的做法 - 西蘭花濃湯怎麼做

“西餐又一經典湯品。參考大廚Titan的配方，這次的濃湯底不用炒白醬，而是用馬鈴薯，更加簡單方便，而且跟西蘭花口感很搭。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

西蘭花濃湯的做法步驟

• 1、備齊食材

• 2、西蘭花分成小朵，用鹽水浸泡15分鐘，漂淨瀝乾備用

• 3、洋蔥、西芹和土豆切成一樣大小的方丁

• 4、煮鍋燒水倒入土豆，加2片月桂葉，中火煮5分鐘

• 5、另取炒鍋放1勺橄欖油(或菜油)，倒入洋蔥和西芹

• 6、大火翻炒至西芹斷生、洋蔥透明變軟

• 7、將炒好的洋蔥和西芹倒入煮鍋，一起煮至土豆綿軟

• 8、倒入西蘭花

• 9、煮至西蘭花斷生，關火晾溫。撈出月桂葉棄用

• 10、倒入料理機中打至順滑(太乾可加少許水)，再倒回煮鍋

• 11、中火加熱，加入3勺淡奶油，攪拌均勻

• 12、加入1/2匙白胡椒粉、1/2匙糖和1匙鹽調味，攪拌均勻，湯汁濃稠冒泡即可關火

• 13、盛出，淋少許淡奶油簡單裝飾

• 14、成品圖

小竅門

1.洋蔥和西芹要先炒至熟化，蔬菜本身的甜味纔會釋放出來。

2.西蘭花煮太久養分會流失，所以最後加入，煮至斷生即可。