蓮藕煨大排的做法 - 蓮藕煨大排怎麼做

“蓮藕微甜而脆，肉質肥嫩、白淨滾圓、口感甜脆，可生食也可做菜，生食堪與梨媲美，而且藥用價值相當高。能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者的上好滋補佳珍。煮熟後的蓮藕富含鐵質，體弱貧血者可以多吃。

蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便祕，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。晚餐吃效果最好，蓮藕與豬骨熬湯，食用後能改善睡眠品質。

豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤面板、補中益氣、養血健骨的功效。豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

豬骨煮湯能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。豬骨燉湯性寒，因而燉骨湯食用需加入生薑或胡椒。骨頭湯之營養更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤爲適宜。

蓮藕煨大排，湯汁鮮美濃滑，藕粉爛入口即化。蓮藕大排骨湯，食用後能改善睡眠品質。經常食用可以補充各種微量元素，改善血液循環，提高禦寒能力，有益身體健康。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煨 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蓮藕煨大排的做法步驟

• 1、準備好豬脊骨；漂洗淨血水。

• 2、準備好蓮藕；除去外皮。

• 3、生薑切片；蓮藕切成塊狀，用少許鹽醃漬備用。

• 4、炒鍋燒油，生薑片熗鍋。

• 5、倒入豬骨，翻炒至無血水浸出。

• 6、加入適量冷水，大火煮開。

• 7、將脊骨和湯水轉入沙吊子；用煤爐大火煮開，小火慢煨1小時。

• 8、加入蓮藕，大火煮開，小火慢燉30分鐘。

• 9、煨好的蓮藕湯，調好味，盛入碗中，加入胡椒粉食用。

小竅門

1、脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。

2、大便溏泄者不宜生吃蓮藕。

3、感冒發熱期間忌食骨湯。

4、急性腸道炎感染者忌食骨湯。

5、骨折初期不宜飲用骨湯，後期食用效果更好。