蓮藕排包的做法 - 蓮藕排包怎麼做

“秋天天氣變得乾燥，多以潤燥止渴、養陰清熱的食品爲主，蓮藕就成爲了人們餐桌上的常見菜餚。這次的麪包配方里，我加入了新鮮的蓮藕汁。蓮藕汁不僅營養價值高，而且還有助於消化，健胃開胃，清肺等食療效果。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蓮藕排包的做法步驟

• 1、新鮮蓮藕打成蓉，用篩網壓出蓮藕汁。

• 2、蓮藕汁放入到麪包桶裏，加入蛋清，對角放糖和鹽。

• 3、加入麪粉和切成小塊的黃油，在麪粉頂端放入酵母。選擇和麪程序10分鐘。

• 4、靜置5分鐘後，繼續和麪13分鐘，揉至光滑有簿膜。

• 5、和麪結束，關掉電源。在麪包機桶上蓋一塊溼布，蓋上面包機蓋，靜置15分鐘。

• 6、靜置15分鐘後的麪糰。

• 7、麪糰取出，分割成5份，滾圓。

• 8、擀成長舌形，從上往下捲起，靜置15分鐘。

• 9、再次擀成長16CM的長方形，長邊壓簿，從上往下捲起。

• 10、放進法焙客的正方形烤盤。

• 11、將烤盤放進東菱K30A烤箱，下面放置一碗熱水，選擇烤箱的02發酵檔，發酵60分鐘。

• 12、發酵好的麪包坯，在表面塗上蛋液。

• 13、放進預熱好的烤箱下層，上下火170度，烘烤18分鐘。

• 14、做好的麪包取出晾涼。

小竅門

1、蓮藕汁的分量需按照面粉吸水量而定。
2、和麪時間要根據麪包機的功率，麪糰需揉至光滑有簿膜。我使用的是東菱BM1352AE-3C麪包機。
3、一發時間很短，只有15分鐘，不需要排氣，用擀麪杖擀的時候氣泡已經沒有了。
4、我烤出來的麪包上色有些深，因爲做這個麪包只用到蛋清，剩下蛋黃，我就用蛋黃加點水塗麪包坯表面了。
5、烤箱時間和溫度需要根據各烤箱脾氣而定。我使用到的是東菱K30A烤箱。