蓮藕大包的做法 - 蓮藕大包怎麼做

“我跟北方人一樣很喜歡麪食。
發現自己做的跟外面買的就是有很大區別，顏色上是淡淡的麥子黃沒那麼白。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓮藕大包的做法步驟

• 1、發酵粉用溫水化開倒入麪粉中間。揉成光潔的麪糰，放密封、溫暖處發酵。麪粉發酵成2倍大，表面佈滿蜂窩狀即可。準備好肉糜、蓮藕。

• 2、蓮藕擦絲、剁碎。

• 3、將藕末與肉糜擱一塊、擱鹽、醬油。

• 4、將餡料攪拌均勻。

• 5、麪糰揉長條、摘小段、擀開、放入餡料。

• 6、將包了餡料的皮子一下一下的折起來，最後捏攏即可。

• 7、放入蒸籠、蓋蓋靜至30分鐘，進行2次發酵。

• 8、大火沸水蒸30分鐘。

• 9、蒸好後燜5分鐘就OK了。

小竅門

蒸好後不要馬上開蓋，讓它燜會就不會回縮。