老鴿蟲草湯的做法 【北京】老鴿蟲草湯 老鴿蟲草湯怎麼做

“鴿子的營養價值很高。特別適合手術之後及身體虛弱的人食用。鴿子蛋被人稱爲“動物人蔘”，含有豐富的蛋白質，故有古話“一鴿勝九雞”之說。老鴿煲湯，乳鴿燉肉。煲湯無需料多，就吃的原汁原味。除了兩片姜、一點鹽，我就放了幾根新鮮的蟲草花。這蟲草花可不是冬蟲夏草。它是一種菌類，通俗點兒，就跟蘑菇差不多。但是口感和營養價值都不賴。不宜久煮，在臨出鍋前5-10分鐘煮煮就可以了。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

老鴿蟲草湯的做法步驟

• 1、老鴿一隻，裏外清洗乾淨

• 2、新鮮蟲草花過下水備用

• 3、老鴿入砂鍋中，就放兩片姜，多加點清水

• 4、中小火煮開

• 5、撇掉浮沫，然後用最小的火慢慢煲，老鴿肉老骨頭硬，要煲好幾個小時，如果嘴急牙好，煲倆鐘頭也成

• 6、待煲到自己滿意的程度時，加入蟲草花、鹽，再煲5分鐘即可出鍋

• 7、湯好鮮美

小竅門

調料無需太多，原汁原味，好鮮美；
儘量用小火，水一次加夠，如果實在耗費得水太多，中途一定要開水；
蟲草花最後幾分鐘放，鹽也最後放或者出鍋後根據口味往自己的碗裏放。