雞茸粟米羹的做法 【粵菜】――黃金滿鉢“雞茸粟米羹” 雞茸粟米羹怎麼做

““粵菜”中的湯羹是必不可少的，但品種很多也就無法一一列舉了。今天，選擇一款簡單的湯羹來製作，叫做“雞茸粟米羹”，想必大家不陌生吧，呵呵！
以前製作這款“雞茸粟米羹”，香港師傅們大都是選擇進口的“粟米罐頭”來製作的。“粟米罐頭”不是哪裏都有賣，在有的城市很難買到，但是袋裝速凍的美國“甜玉米粒”各超市的冷凍櫃裏都有擺放，因此，我就用它製作這款簡單的“雞茸粟米羹”，具體做法如下；”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞茸粟米羹的做法步驟

• 1、先留出50克甜玉米粒，把另外的100克甜玉米粒倒入料理機。

• 2、料理機中加入500ml清水。

• 3、用高速攪打成漿。

• 4、材料有；打成漿狀的甜玉米、玉米粒、水澱粉和雞蛋清。

• 5、開始製作；先把玉米漿倒入鍋中。

• 6、加入玉米粒煮開。

• 7、煮開後放入鹽2克。

• 8、再放入白糖10克。

• 9、放入雞粉2克提鮮。

• 10、撒入適量胡椒粉。

• 11、用水澱粉勾芡。

• 12、待芡汁糊化後改小火，然後均勻的撒上雞蛋清。

• 13、出鍋前淋上包尾油（蔥油）。

• 14、淋好包尾油便可把羹盛入湯盅裏上桌食用。操作完成。

小竅門

粟米羹特點；色澤金黃、粟米清香、湯羹滑糯、鮮甜適中、原汁原味營養豐富。

溫馨提示；
1、玉米粒要選擇稍嫩粒大一些的爲好，不要使用糯玉米，要使用美國甜玉米。
2、調味時甜度不可過大，要甜鹹適中爲佳；
3、製作這種湯羹，裏面還可以放一些口蘑片，熟雞肉碎都可以，就可以叫做“粟米口蘑羹”或者“雞肉粟米羹”，口味都很好。

大炒勺的這款粵菜羹類，黃金滿鉢“雞茸粟米羹”就做好了。味道鹹鮮微甜，喝起來很鮮美，並且製作很簡單，供朋友們參考！