肉茸豆腐羹的做法 - 肉茸豆腐羹怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉茸豆腐羹的做法步驟

• 1、把豆腐切薄片

• 2、再切成細絲

• 3、然後將豆腐絲放入清水中，讓豆腐絲有一個好的形狀

• 4、瘦肉剁碎

• 5、將肉末放入沸水焯一下水，焯成有點肉白色就撈起備用。

• 6、再把700毫升的清水燒開加入切好絲的豆腐和焯好水的肉茸

• 7、取一個雞蛋清，攪拌均勻。

• 8、將雞蛋清慢慢倒入豆腐羹中，不斷用鍋鏟攪拌。

• 9、最後加入3g鹽、2g糖、5g雞汁、0.5g胡椒粉煮勻，撒上蔥絲，香菜點綴即可。

小竅門

切豆腐要小心，因爲它很易碎，切絲時刀兩面要沾水，這樣會更好切！