太白魚頭的做法 【徽菜】太白魚頭 太白魚頭怎麼做

“太白魚頭，就是魚頭燉豆腐。相傳唐代大詩人李白來歙縣拜訪隱士許宣平，許宣平當時正在船上，於是指着插在岸上栓船的竹竿說“門前一竿竹、便是許翁家”，李白卻爲其所迷惑，相遇不相識，十分懊喪。正在惆悵之際，聽到西幹山寺廟鐘聲隱隱傳來，便尋聲前去。在五明寺，方丈特用寺旁的泉水爲其解渴，李白飲後頓覺精神倍增，一鼓作氣游完了西幹十寺。不覺已是傍晚，腹感飢餓，見河邊有一酒肆，便步入其間。酒家見來客相貌不凡、氣宇宣昂，但廚中菜已用盡，只剩一個魚頭和兩塊豆腐，便索性將魚頭一起放入鍋中做了個魚頭燉豆腐。李白嚐了一口，鮮美異常，十分滿意，連心中尋覓不遇之煩惱也隨之而散，遂開懷暢飲。當他眺望窗外，看見月光下練水潺潺，銀盤似的月亮被流水抖碎的景緻時，不禁詩興大發，即展箋揮毫，灑墨成詩：“天台國清寺，天下稱四絕。我來興唐遊，與中更無別。卉木劃斷雲，高峯頂參雪。檻外一條溪，幾回流碎月”。一首傳誦千年的佳篇就這樣留下來了。後人爲紀念大詩人李白就把這道菜起名作太白魚頭。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

太白魚頭的做法步驟

• 1、將魚頭洗淨，對半切開。

• 2、起油鍋，將魚兩面煎一下。

• 3、先加入料酒熗鍋，然後加適量的水燒開。

• 4、豆腐切成一釐米的厚片。

• 5、魚湯開後加入豆腐燒開後中火煮20分鐘左右。

• 6、起鍋前，加入白菜苗幾根，加鹽、雞精調味就行了。

• 7、漂亮的魚頭燉豆腐。